山药丸子

这个周末的午后，无论是和他或者与她，沏上一壶新茶，品尝着这样精巧的小丸子，聊聊什么都是愉快的。

我喜欢在生活里装点一些下午茶的时光，周末的时候会和小钻、也许会和朋友在一个咖啡小馆或者家里随意地喝点什么、吃点什么、聊点什么，平时的时候偶尔也会跷班，偷偷地和尚且说得来的同事，或者是路过的朋友，跑到附近的小咖啡店小坐上20分钟，聊点与八卦无关的电影、图书、旅游、或者天气，这会让我莫名其妙地有一种优越感：我已经把生活过得淋漓尽致，因此使我太过满意于自己的生活而没有了怨言。

对我而言，这也是下午茶与饭局的最大不同：但凡要参加的饭局都是非去不可，一旦受到牵制，自觉自愿的事也会变得不情不愿，而下午茶叶则是可有可无地在你掌握之中，这反而让我更期待，也更享受下午茶的那种随意——

如同男人，更陶醉于不用负担那女子一生一世的偷情。

不知道，我怎么一想起下午茶便总是想起一个光鲜男人与一个贤淑女子的偷情史，大抵，是因为看的太多电影里，那种彬彬有礼、懂得适可为止的心碎的偷情多是发生在下午的光景吧，尤其是那一段前几年盛行的偷拍录影便是这样的下午场景：斜斜撒落的阳光有点昏暗的前兆，干净但也透着一点忧伤。

每次喝下午茶的时候，我也会在无限享受的时候有一点点忧伤：又额外吸收进了多少热量啊。嘿嘿，还好，这个点心，热量不算太高，如果你要是能自制无糖馅料或者所以舍弃馅料就更让你吃得无忧无虑了。

我爱下午茶，我爱这个山药小丸。其实，这道菜是从最近比较时髦的“红楼菜谱”中的枣泥山药糕点演绎而来。

原本的枣泥山药糕是为调理秦可卿的月经不调，但是我们都很健康啊，而且现在枣泥不太好买，个人觉得味道也逊色于豆沙和山楂，所以我改成了山药山楂和山药豆沙丸子，我尤其推荐的是山药山楂丸子，如果用北京的特色小吃山楂糕切成小球做馅，酸酸甜甜的味道是最佳的。

而且，在形状上我用了更加容易制作的丸子，并“与时俱近”地甚至用速融奶粉帮助定型，不仅这些原材料很方便，而且增加一点点奶味也很好。如果你能买到椰蓉是更好的，玉米淀粉则相比复杂一点。当然，你也可以不用，直接做成山药丸子吃也可以。

这道小点稍微冰镇一个小时的效果是最好的，但是不能时间常，会出水滴。

再说句关于下午茶的，我还是认为这道小点配上新上市的绿茶是最绝妙的：一个是细腻，一个是清雅。

主料：山药
馅料：豆沙或山楂糕等你喜欢的馅料
薄面（也可不用）：椰蓉、玉米淀粉、速融奶粉均可做薄面用

1、蒸山药。注意的是，要把山药直接放在笼屉上，或者是架到碗上，不要放在碗里，以避免蒸的过程中流出水，使山药浸泡在水里，致山药泥过稀而难成型

2，蒸山药的时候准备一些薄面。可以把玉米淀粉直接在微波炉里用高火加热2分钟，也可以用速融奶粉或者椰蓉代替。当然，如果你不需要沾薄面，就那么直接吃，也没问题。

3，山药剥皮，碾成山药泥。可以在撵之前加一点白糖。但是我觉得，除非是包酸味的馅，就不要加糖了。

4，做山药泥简单的做法是用勺子按压，或者是放在保鲜袋里用擀面杖擀，经典的办法是过筛子，把山药放在这种筛漏里，用勺子按压，泥会从筛孔中挤出来。

5，就是这个样子。这样做出的山药泥很细腻，不过也很麻烦。

6，抓一小块山药泥，团成团，然后按压成小饼，放入馅。

6，抓一小块山药泥，团成团，然后按压成小饼，放入馅。

6，抓一小块山药泥，团成团，然后按压成小饼，放入馅。

这是裹了玉米淀粉的效果

PS：

这是裹了玉米淀粉的效果

PS：
·馅料可以随自己喜欢，可以用豆沙，也可以用山楂果酱、草莓果酱，不过，因为果酱比较稀，包起来不算容易。因此北京的MM可以去买山楂糕,也就是京糕来做，就容易了。而且酸甜滴，更好吃。

　做这种点心用铁棍山药最好，因为久煮都不烂，好成型。但是我没买到，所以用的是普通山药，因此一定要注意蒸的时候不要让山药沾上太多水，否则太稀了就不能成型了。
·除非是铁棍山药，一般山药别用搅拌机做泥。我开始就是想偷懒用搅拌机做泥，结果做成了山药糊虽然也比较好吃滴说。